แป้งเท้ายายม่อม

แป้งท้าวยายม่อม Arrowroot Starca จริงๆแล้วตามพจนานุกรม สะกดว่า เท้ายายม่อม   แป้งนี้ สกัดมาจากหัวมันท้าวยายม่อม   มีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ   สีขาวเป็นเงา   เวลาใช้ต้องบดให้ละเอียดเป็นผง เมื่อนำไปประกอบอาหารจะให้ความข้นเหนียวหนืดและใส     เมื่อทำให้เย็นจะเหนียว ตัวกว่าแป้งมันสำปะหลัง นิยมนำมาใช้ร่วมกับแป้งชนิดอื่น ๆ   เพื่อให้ได้อาหารที่มีความข้นเหนียว เป็นมั นวาว เช่น ขนมชั้น ขนมน้ำดอกไม้ ฯลฯ